なすはヘタをおとし1cmの縦薄切りにし、塩コショウをふる。
両端の皮付きの部分は粗みじんきりにする。

②かぼちゃと玉ねぎは7mmの角切り、にんじんは千切りにする。

③みじんきりにしたなすと野菜を炒めて、火がとおったらマヨネーズを加えて混ぜる。

薄きりにしたなすをフライパンで焼く。

薄切りのなすで炒めた具を挟んで天板に並べ、パン粉をふり、170℃で10分焼く。