作り方
- 1
牛乳、生クリームを鍋に入れて混ぜる。
火にかけて、89℃～90℃にする。 - 2
90℃になったら火を止めて、酢と水を合わせたものを鍋に入れる。「の」の字を書くように優しく混ぜる
- 3
人肌に冷めたら、ガーゼで濾す。
水が出ないようになるまで吊るしておく。 -
- 4
水が出て固めになったら出来上がり。
出来上がりをフープロにかけるとより滑らかになります。
コツ・ポイント
ガーゼで濾すときは絶対に絞らないで自然な重さで水が抜けるのを待ちましょう。
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