ささ身は対滅皿にのせ、塩一つまみと酒大さじ1を振りかけてラップをし、電子レンジで3分加熱する。

１の粗熱が取れたら、筋を取ってほぐす。汁が出ていたらささ身にまぶしておく。

豆苗は根元を切り落として軽く洗う。

鍋にお湯を沸騰させ、塩一つまみを加えて、豆苗を入れる。1分間茹でる。

４を直ちにざるにあげ、流水でさらす。

軽く絞って2㎝程度の長さに切る。梅干しは種を取り除いて、包丁でたたいてつぶしておく。

６の豆苗を固く絞り、ボールに入れる。2とたたいた梅干し、麺つゆを加えて手でほぐしながら混ぜる。

器に盛り付け、鰹節をかけて完成！