失敗しないシュークリーム生地
失敗なしで35年作り続けてるシュークリーム生地です✨材料も覚えやすい♡
素敵なレポ150超えました！大感謝(≧▽≦)
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が使っていた1冊のお菓子の本は、
私の夢の世界に連れて行ってくれました。
憧れてひとつずつ作っていった私の教則本です。そこに載っていたものを少しずつ改良を加え、今に至ります。
失敗しないシュークリーム生地
失敗なしで35年作り続けてるシュークリーム生地です✨材料も覚えやすい♡
素敵なレポ150超えました！大感謝(≧▽≦)
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が使っていた1冊のお菓子の本は、
私の夢の世界に連れて行ってくれました。
憧れてひとつずつ作っていった私の教則本です。そこに載っていたものを少しずつ改良を加え、今に至ります。
作り方
- 1
薄力粉はふるっておき、小さめの器に移しておく。
- 2
片手鍋にバターと水を入れ、あぶくが立つほど沸騰させる。いったん火からおろし泡が消えないうちに小麦粉を手早く１度に入れる。
- 3
再び1、2秒弱火にかけ、木べらで手早くかき回し、火からおろす。2、3回火にかけたりおろしたりして温度を保ち手早く混ぜる。
- 4
かき混ぜ続け、写真のように鍋はだから剥がれ落ちてくるようになったらOK
-
- 5
卵2個を割りほぐし5回くらいに分けて加える
１回目の卵を入れた時、余熱の残ってるガス台にのせ、生地の温度を少し戻す。 -
- 6
写真のように、すくい上げた時にボタッと落ちて木べらに三角に残るくらいが良いと思います。卵は余るかもしれません。
-
- 7
絞り袋に生地を入れます。口金は私は直径1.3センチのものを使用してます。
-
- 8
天板にクッキングシートをひき、生地を絞り出します。
高め盛るように(引き上げる)ひといきで絞り出すのがコツです。 -
- 9
指先を水で濡らし、とんがった所を軽ーく押さえ、爪楊枝などで縦横に4本くらい優しく筋をつけると綺麗に割れます。
- 10
190度で23分焼いたのが写真の感じです。
すっかり膨らみきったら、
180度に下げ、20分くらい焼きます。 -
- 11
焼き上がったらすぐに開けず、5分くらい余熱のオーブンに入れておく。
- 12
ぷっくりと膨らみ、綺麗に割れました。
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- 13
横に切り込みを入れます。
中にもしっかり空洞ができてます。お好みのクリームを入れて下さいね！ -
- 14
小ぶりでかわいいシュークリームの完成です✨粉砂糖をかけるとかわいいです。冷凍保存もできますよ
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- 15
工程2で、バターが溶けないうちはやや弱火にして水を蒸発させすぎないよう気をつけてください。
- 16
人気検索1位ありがとうございます。感激です(//∇//)
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- 17
つくレポ150件超えました、大感謝(σ≧▽≦)σ
皆さんありがとうございます♪
素敵なレポ、いつも見てます( ＾∀＾) - 18
バター、砂糖、薄力粉を各30gづつ使ったクッキー生地をのせたシューもまた絶品✨
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- 19
食べきれない時は、クリーム詰めてから1個づつラップして冷凍。自然解凍すると、シューアイスみたいですよ！
- 20
失敗しないシュークリーム生地で作るエクレア
https://cookpad.wasmer.app/recipe/7655139 -
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レシピ見直して兼ねて久々に。バター5g足りず、代用でサラダ油5g入れました。むしろ膨らんだ気もします2024.3.5
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コツ・ポイント
卵を入れてからの生地の固さがポイントですね。緩くなりすぎないようにして下さい！また、生地が生温かい状態のうちに焼き始めるのもポイントかな。
膨らみ切るまで温度は下げない方がいいと思います。
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