アスパラは芽から３センチ以外は斜め薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。玉ねぎは５ミリ幅にスライスする。

大き目の鍋にたっぷりの水と小さじ２の塩を入れ強火にかける。

フライパンに玉ねぎとニンニク、オリーブオイル大さじ１を入れて中火にかけ、ジュウジュウとしてきたら弱火にして２分炒める。

②の鍋が沸騰したら、パスタ麺を入れて好みの硬さに茹でる。（⑤の作業をしている間に茹で上がる）

③にアスパラとシメジを足し、中火に戻して３分ほど炒め、みりんを加えて強火でサッと炒めた後塩、こしょうで薄く味付けをする。

⑤に茹で上がったパスタとナンプラーを入れて和え、火を止めてからオリーブオイル大さじ１を回しかけて混ぜる。