ブロッコリーは小房に分けて洗い、塩ひとつまみを入れた熱湯で4分茹でる。

しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

大き目の鍋にたっぷりの水と塩小さじ２を入れ火にかけ、沸騰したらパスタを入れてパッケージの表示時間通りに茹でる。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れて中火にかけ、ジュウジュウと音がしたら弱火にして2分炒める。

④にしめじを加えて炒め、しんなりしてきたら薄口しょうゆ、塩、こしょうで薄目に味付けをする。

⑤に茹で上がったパスタと塩麹を加えてよく混ぜる。

⑥に①のブロッコリーを加え、サッと和えたら出来上がり。