大麦をたっぷりのお湯で茹で軽く水洗いしておく。

玉ねぎはみじん切りにしてレンジ500wで2分加熱し粗熱をとる。パン粉は牛乳に浸しておく。

しいたけとひらたけをほぐし、しいたけは石づきを取りスライスしておく。

ボウルにひき肉、塩こしょう、ナツメグを入れねばりが出るまでこね、2、大麦、卵を加えさらにこね、2等分に成形する。

フライパンに油を熱して4を焼き、表面が焼けたら返してフタをし弱火で裏側も焼く。

5を皿に取り3を炒める。

Aを全て混ぜ合わせておき6のフライパンに回し入れ、とろみが出るまで煮詰める。

ハンバーグの上に7をかける。