えびは、殻をむいて背わたを取る。（つまようじなどで）
※しっぽはお好みでとってください。

えびに◇片栗粉をまぶしたら、◇油極少量もなじませる。

鍋に湯（分量外）を沸かしえびをゆでる。色が鮮やかな赤に！※ゆですぎると小さくなっちゃいます。

にんじんを煮る。
鍋に、にんじんとひたひたの水をいれ、水気がなくなるまで煮る。

4の鍋からにんじんを取り出し、ごま油とにんにく、しょうが、ねぎをあえたものをゆっくり極弱火で温める。

きのこも加えて、火が通るまで炒める。

◆を加え、沸騰させる。沸騰したら、キャベツを加えて煮る。再度沸騰したしたら、2のにんじんを加える。

キャベツが透き通ったら、味を見て適宜塩を加える。仕上げにこしょうをします。火を止める。

中華麺を焼く。フライパンに油をしき、両面を弱火で焼き目が着くまでじっくり焼く。（表と裏）

8を再び沸騰させておく。

9に水溶き片栗粉少量を底のほうに流しいれ全体にいきわたらせる。強火で焼く。（表）

10にえび・ほうれん草、水溶き片栗粉を加えしっかり沸騰させ火を止める。※ここからは味見禁止！とろみがなくなる恐れ。

焼いた麺をお皿にのせる。※フライパンにお皿をかぶせてひっくり返す。

あつあつのあんをかけたら・・・できあがり!!