きゅうりは小口切りにして塩少々ふり塩もみしておく。半熟卵を作っておく。

にんじんは薄く半月切りにして、耐熱容器に入れラップをして1分30秒加熱する。

玉ねぎはオリーブオイルでしんなりするまで炒めておく

ベーコンは細切りにしてカリカリになるまでフライパンで炒めておく。

じゃがいもは一口大に切って、鍋にかぶるくらい水を入れ塩と砂糖をひとつまみずつ入れて10分くらい柔らかくなるまで茹でる

柔らかくなったら茹で汁を捨てて、鍋にじゃがいもを入れたまま火を通し、水気がなくなるまで粉ふきいも状態にする。

ボウルにじゃがいもを入れ、●の調味料を全て入れる。

粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫でしばらく冷やす。

冷やしたじゃがいもに、玉ねぎ にんじん きゅうりを入れて混ぜて、★の調味料を加える。

器に盛って上にベーコンをのせる。黒こしょうをふって半熟卵を添えて出来上がり！