④ボールに卵白を入れ★を３回に分け入れボールを逆さまにしても落ちないくらい硬いメレンゲを作る

⑤冷蔵庫から②を取り出し④に加える
⑥ゴムべらでさっくり混ぜる

⑦カードを使いマカロナージュする
生地を持ち上げボールに押し付けるようにし持ち上げた時リボン状にゆっくり落ちるくらいまで

⑧コップに絞り袋と
丸口金をセットし
生地を入れる

⑨天板にオーブンシートを敷き生地を２～３㎝大に丸く絞る
⑩トッピングをのせる
⑪指に生地が付かなくなるまで乾燥させる

⑬オーブンを２００度に予熱する
⑭１７０度に下げ
３分焼きピェが出たら天板を上段に入れ下段で１３０度で５分焼く

⑮ガナッシュの材料を小鍋に入れ湯せんで溶かす
⑯冷蔵庫でクリーム状まで冷やす
⑰マカロンが冷めたらガナッシュをはさむ