海老と茄子の揚げサラダ
watyami @cook_40047680
ちょっと酸っぱい梅ダレと、すりごまたっぷり甘めのマヨネーズダレ、お好きな方をたっぷり絡めて召し上がれ(#^O^#)
このレシピの生い立ち
お酒を使ってタレを作ろうと思って考えました。
さっぱりお醤油系と、マヨネーズとで2種類作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水菜は3cm幅くらいにカット、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。茄子は1cm幅くらいの輪切りにし水にさらす。
-
- 2
海老は背を開くようにして2等分にし、水気を拭き取りお酒（分量外）をかけておく。
- 3
☆梅醤油ダレ☆
梅以外鍋に入れ、中火～強火で焦げないように砂糖を溶かしながら混ぜる。沸騰したら梅をつぶしながら混ぜる -
- 4
☆ゴママヨネーズ☆
酒を火にかけて煮切る。他の材料を先に混ぜておき、煮切った酒を少しずつ入れて溶く。 -
- 5
揚げ油を用意する。温まるまでに、ビニール袋に片栗粉を入れ、水気を拭き取った茄子を入れ空気を入れて全体にまぶし揚げる。
-
- 6
茄子を揚げている間に、同じビニール袋で同様に水気を拭き取った海老に片栗粉をまぶす。茄子をお皿に取り海老を揚げる。
-
- 7
器に水菜と玉ねぎを敷き、茄子、海老を盛る。お好みのタレをかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
梅ダレを作る時に詰め過ぎると辛くなるので注意して下さい。梅の塩気で醤油、砂糖の量は加減して下さい。
ゴママヨダレの砂糖、ブラックペッパーの量はお好みで加減して下さい。
酒の煮切りは火を入れるのが怖かったので沸騰させるだけにしました。
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