鶏胸肉は１枚を薄く削ぎ切りにし、塩こしょうをふる。ミニトマトは熱湯をかけて湯むきする。

フライパンにオリーブオイル半量を熱し、胸肉の両面をきつね色に焼いて取り出す。残りのオイルを入れて玉ねぎ、しめじを炒める。

胸肉を戻し水１カップ、ブイヨンをいれ、赤ワイン、ミニトマトを加える。

岩塩こしょうで味をととのへ、５分くらい煮込む。仕上げにパセリをちらす。