グラニュー糖と水大匙1程度を鍋で加熱しカラメルを作る。焦げてきたら大匙１の水を加える。カップに分け入れておく。

牛乳を60度くらいに温め、お砂糖とココナッツパウダーを溶かします。

黄身を泡立てずによくかき混ぜ、そこに1を少しずつ加えます。

全部の卵液を濾します。

カラメルをいれたカップに静かに卵液を注ぎ、液より湯面が高くなるようにして15分ほど中～弱火で湯せんで加熱。

カップを振って液がほぼ固まっているようだったらそのまま放置し余熱で仕上げます。