韓【牛スジとじゃが芋の青南蛮煮】大人味
これね甘くないのよ♪
味噌炊きには青唐辛子とやっぱり納豆。
この独特の香りのする食い物食うてごらん♪
はまるよ。
このレシピの生い立ち
幼い頃は 夏は毎年 母の実家で過ごしておりました。
母は 7人兄弟の末っ子で。 母方の親戚中～、どこの家行ってもこの匂い♪
夏の匂いとなりました（笑）
しかし 今寒い時も･･･旨いんだな(｡-.-｡)
お肌にも♪
韓【牛スジとじゃが芋の青南蛮煮】大人味
これね甘くないのよ♪
味噌炊きには青唐辛子とやっぱり納豆。
この独特の香りのする食い物食うてごらん♪
はまるよ。
このレシピの生い立ち
幼い頃は 夏は毎年 母の実家で過ごしておりました。
母は 7人兄弟の末っ子で。 母方の親戚中～、どこの家行ってもこの匂い♪
夏の匂いとなりました（笑）
しかし 今寒い時も･･･旨いんだな(｡-.-｡)
お肌にも♪
アプリでひらく作り方
- 1
まず 血抜きをしますよ。肉の繊維から 血を洗い出す様に 流水でジャブジャブ洗います。揉んでもかまへん（笑） で→
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- 2
←上の画像と下の画像比べてもらうと･･･赤い色が薄くなってるでしょ？血は あればあるほどアクが多くなるからね；
- 3
脂が多かったら包丁斜めにし、こさぎ取ってやりましょね。筋部分には なかなか刃が立たないので簡単に取れますよ。
- 4
たっぷりめの水に 酒半カップ程と白コショー加え強火で茹でていきますよ。アクが固まりだし 固まりきったら･･･→
-
- 5
湯を捨て（茹でこぼし）お水でジャブジャブ洗い 大きめサイズに切りますよ。
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- 6
圧力鍋に 茹でこぼした牛すじと700cc程の水・半カップ程の酒・ネギのクズを入れ高圧で18分。あい。ぷりぷりですよ。
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- 7
その後 ネギのくずだけ取りさらい 浮いてる脂を丁寧に取リ除き、このまま普通の鍋として煮込んで行きますよ。
- 8
皮を剥き 包丁の腹で1叩きし潰したにんにく。おじゃがは大きめ茗荷は4つ割り。ネギは5～6cm程のザク切りに。
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- 9
青唐辛子は間違って食べてしまわない様、大きめ2つ割り程に切っておき。食べません。香り＆辛味付け。ザッっとこんなん。
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- 10
中火蓋無し。潰したにんにく・納豆投入☆印の調味料投入。香り付けの茗荷投入。 5分程クツクツ煮。煮汁が整ったら
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- 11
こっから弱火。炊き上げる事も無くほったらかし煮返す事も無く具に火が通り煮汁が煮詰まるまでクツクツ煮て行きます。簡単しょ？
- 12
おじゃが・おチョビおろしにんにく・青唐辛子投入。蓋無し・弱火。
-
- 13
半分程 おじゃがに火が通ったら 韓国の赤い唐辛子投入。再び 弱火・蓋無し。クツクツ。煮詰まる様に煮て行きますよ。
-
- 14
おじゃがに火が通り 煮汁もどろどろになってき。そしたら万能ネギどっさり投入。10秒程煮込んで出来上がり♪
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- 15
独特の香りのする食い物です（笑）煮汁どろどろ。納豆と味噌でつぶつぶだらけね♪一度食うとクセになる；
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- 16
ぷるりんちょ♪
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- 17
余談･･･
冷めると落ちない（笑）コラーゲンたっぷりよ(｡-.-｡)
女史っヽ(`〇´)ﾉ -
- 18
牛すじね。筋肉物ね。そんなの冷凍に強いからね。少々長く冷凍しとっても冷凍焼けしてても大丈夫。お勤め品あったら是非get！
コツ・ポイント
ここでの主役、スジでもええけど 汁 なのね(^m^*)
納豆と茗荷・青南蛮（青唐辛子）・にんにく・味噌。
これら合わさった独特な香りのする 辛濃い汁、
万能ネギごっそり絡めてご飯にかけて食うのよ♪
くぅっ;.:*:･°
つくれぽ
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