吸い物の素をぬるま湯50度ぐらいで溶きます。溶けたら冷まし、常温以下にします。しめじを加えます。

卵をよく溶いて、1と混ぜ合わせます。

2を器に入れ、表面の泡をチャッカマンを使って消します。泡に火を近づけると消えます。

3を蒸し器にかけます。はじめ蓋をして強火で3～4分。その後、火を消して7～8分置くと完成します。