ラズベリーのアーモンドタルトケーキ

KT121
KT121 @kt121_cooking

英国のBakewell tartをアイデアにしたお菓子です。しっとりアーモンド生地と甘酸っぱいベリーの幸せコンビ。
このレシピの生い立ち
たくさん収穫したラズベリーで好みのお菓子を作りました。
イメージした物は「なんばん往来」(さかえ屋)とBakewell tart。

ラズベリーのアーモンドタルトケーキ

英国のBakewell tartをアイデアにしたお菓子です。しっとりアーモンド生地と甘酸っぱいベリーの幸せコンビ。
このレシピの生い立ち
たくさん収穫したラズベリーで好みのお菓子を作りました。
イメージした物は「なんばん往来」(さかえ屋)とBakewell tart。

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材料

20cmタルト型
  1. ラズベリー お椀に一杯分
  2. アーモンドパウダーアーモンドプードル 60g
  3. アーモンドスライス(トッピング用) ひとにぎり
  4. 薄力粉 60g
  5. BP 小1と1/2
  6. 2個
  7. バター 90g
  8. 砂糖 80~100g
  9. アーモンドエッセンス 数滴
  10. ラズベリー/またはイチゴジャム 大2~3
  11. 市販のタルト生地 -

作り方

  1. 1

    バターと卵は常温に戻しておく。

  2. 2

    ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

  3. 3

    2に卵を一個ずつ加えてよく混ぜる。アーモンドエッセンスも入れる。

  4. 4

    アーモンドパウダー、薄力粉、BPを振るい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。

  5. 5

    生地がまだ多少粉っぽい状態でラズベリーを加え、全体を合わせる。

  6. 6

    バター(分量外)を塗ったタルト型に生地を敷き詰めフォークで穴を開け、冷蔵庫で1時間休ませる。

  7. 7

    重石をして、180℃に予熱したオーブンで25分下焼きをする。粗熱をとる。底の表面にジャムを塗る。

  8. 8

    7にフィリングを流しいれてアーモンドスライスを散らす。オーブン180℃で約35~40分焼く。

  9. 9

    ★切るとこんな感じです。

  10. 10

    ★市販のBakewell tart。思わずグ~ッと来るほどこってり甘いアイシングが乗ってます。かなり甘党向け。

  11. 11

    *Facebookページにておいしいもの配信→ http://p.tl/W977

コツ・ポイント

甘さは好みで調節して下さい。生地は勿論手作りでもOK。
ラズベリーの代わりにブルーベリーでもおいしいと思います。
(2011.2 粉分量若干見直しました)

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KT121
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菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワイン、サワードウ/天然酵母パン作り、ランニング、ワークアウトが好き。 イギリス在住。https://www.instagram.com/kt121_kitchen/https://youtube.com/@KT121_KITCHEN
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