卵は卵黄と卵白に分け卵黄は小さめの保存容器に入れめんつゆをかけつけます。（1～2日つけるとより美味しい）

卵白はメレンゲに泡立てフワフワします。

魚肉ソーセージは４等分のイチョウ型にしてから薄く切っていきます。

フライパンでソーセージを軽く炒めたら卵白を加えます。はじめはあまりかき混ぜない方がつぶれません。

卵白の底が固まってきたらゆっくり大きくかき混ぜます。

どんぶりにご飯をもり卵黄をつけているめんつゆをふりかけ卵白、大葉の千切りをのせたら卵黄をのせ完成です。