摘果みかんで★手作りポン酢
てぃー @cook_40178607
今回は青くてすっぱい摘果みかんで、これからの季節に向けて手作りポン酢を作ってみました♪
このレシピの生い立ち
摘果みかんを沢山もらったので♪
摘果みかんで★手作りポン酢
今回は青くてすっぱい摘果みかんで、これからの季節に向けて手作りポン酢を作ってみました♪
このレシピの生い立ち
摘果みかんを沢山もらったので♪
作り方
- 1
みかんは流水でよく洗い、皮をむく
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- 2
皮をむいたみかんをミキサーでジュースにする
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- 3
ジュースをザルで濾す(今回は2回) ※ちなみに今回はみかん1.5キロから、果汁が4.5カップとれました
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- 4
みりんを鍋に入れて煮切る
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- 5
みりん、醤油、果汁を合わせ、昆布と頭とハラワタを取った煮干しを入れて丸一日置いておく(今回は冷蔵庫で保管)
- 6
一日経ったらザルで濾す
-
- 7
ザルで濾した後、ザルにキッチンペーパーをしいてから２～３回濾す
- 8
きれいな瓶に詰めたら完成
-
コツ・ポイント
柑橘類なら何でもOKです♪(皮の香りを出したい場合は、皮をむかずに手で絞って下さい)
調味料は、果汁の量に合わせてください。(醤油は同量、みりんは半量～１/3)
煮干しは濁って濾すのが大変なので、だしパックに入れた方が良いと思います。
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