牛肉と茄子の炒め煮
くまとん @cook_40184796
簡単に出来て、冷めても美味しく頂けます。茄子が出汁や肉の旨みを閉じ込めてくれます。
このレシピの生い立ち
夏場は茄子が大量に出来るので、いろいろ試しに作ってみた中で良かったものです
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は大き目に切り、軽く塩胡椒（分量外）をふる。にんじんは皮を剥いで、薄切りに。
- 2
茄子はへたを取り、縦半分に切ってから1cm厚程度に切りそろえる。少し水にさらして灰汁を抜きましょう。
-
- 3
鍋に油を敷き、しっかり熱してから牛肉とにんじんを入れます。表面が変色する程度に炒めます。
-
- 4
鍋にごま油を入れて、茄子を加えて炒めます。茄子がしんなりしたら、酒、醤油、だし、みりん、砂糖を入れてよく炒めます。
- 5
煮汁がなくなったら出来上がり。そのまま少し冷ましてからお皿に盛ります。
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