絶対美味しい茄子の炒め煮
くみちゃん8 @cook_40093500
簡単に出来、しかも美味しい～！こくのある茄子煮物です
このレシピの生い立ち
昔ながらのシンプルな茄子が食べたく作りました
しょうがは多めに入れたら美味しいです
しっかりした味付けになるので保存食にもなり、冷やしてたべるのも美味しいです。昔の夏を懐かしめる一品です
絶対美味しい茄子の炒め煮
簡単に出来、しかも美味しい～！こくのある茄子煮物です
このレシピの生い立ち
昔ながらのシンプルな茄子が食べたく作りました
しょうがは多めに入れたら美味しいです
しっかりした味付けになるので保存食にもなり、冷やしてたべるのも美味しいです。昔の夏を懐かしめる一品です
作り方
- 1
茄子は、へたをとり縦半分にきり
皮の部分に細めの斜め切り目を入れる -
- 2
塩水に茄子を入れ5分ほど浸して灰汁抜きする
-
- 3
しょうがは千切りにしておく
-
- 4
茄子の水気をしっかり拭き取る
-
- 5
フライパンにごま油を入れ熱し
茄子を入れ強火で炒める -
- 6
茄子全体に油がまわってきたら、出汁をいれ、しょうが
砂糖、酒、醤油を入れ沸騰したら弱火にして10分程度
煮る -
- 7
さらに酢、みりんを入れ煮汁が少なくなり、茄子がぐったり柔らかくなれば火をとめる
-
- 8
器に盛りあおさをふりかけ出来上がり
コツ・ポイント
茄子の水気をしっかり取るのと、酢を最後に入れ煮る
ことでさっぱり感がでます
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