茄子はガクとヘタをとり、縦に4等分して水に晒し、アクを抜く。

アクが抜けたら軽く握りギュッと絞る。

＊こうすることでタレを吸い込みやすくします。

こんな感じに表面が軽くしんなりします。

豚バラ肉に軽く塩を振って、端から茄子をクルクル巻きます。

巻き終わったらバットなどに並べて、全体に小麦粉をまぶす。

フライパンでソテー用マヨネーズを熱します。

マヨを全体に馴染ませたら、小麦粉をまぶした肉巻きを入れて、全体をソテー。

蓋をして蒸らしながら、全体に焼き目が付くよう時々回しながら約5分。

火が通ったら、あらかじめ合わせておいた☆のタレを回しかけて、全体に絡ませたら完成。

マヨラーはさらにマヨをつけて召し上がれ。
お好みでネギをかけてね。

私は茄子をたくさん食べたかったので、豚バラ巻かないお茄子もソテーしました！