レンコンの皮をむき薄切りにする。ボールに水に酢を少々（小さじ1ぐらい）入れてレンコンをつける。

牛肉を油で炒めて調味料全て入れる。味をしっかり染み込ます。

糸こんにゃくとささがきにしたごぼうを入れて強火で炒める。

全体に味が回ったら酢に浸したレンコンをさっと水で洗い加えて強火で１分ほど炒めて完成。