味噌は田舎味噌みたいなのがお勧めです。最初に味噌を炒めて、芳ばしい香りを付けます。味噌の辛さにもよるので、砂糖、みりんは好みで調整して下さい。鰹節は卓上用の小さなパックです。好みで２パックでもいいかもです。適当でも失敗はないくらい簡単です。