小鍋にラズベリー1/2袋（125g）、キビ砂糖100g、水50mlを入れかき混ぜ、弱火で5分ほど煮る。

網じゃくしで漉してラズベリーの種を取り除き、あら熱がとれたら、冷蔵庫にいれて冷やしておく。

ダイジェスティブビスケットをミキサーで砕く。ミキサーがなければ袋に入れて麺棒などで叩いてください。

砕いたビスケットと溶かしバターをボールに合わせ混ぜる。

4をパイ皿に固めに敷き詰め、その上に残り半分のラズベリーを広げる。

ボールにマスカルポーネチーズと生クリーム、豆乳を入れてよく混ぜる。バニラエッセンスを数滴入れて軽く混ぜる。

5の上に1/3量のラズベリーソースをかける。

6のボールに1/3量のラズベリーソースを入れて軽く混ぜる。この時混ぜすぎないようにする。

7の上にクリームを乗せていき、上を平にならす。この状態で冷蔵庫で3〜4時間冷やす。

上から残りのラズベリーソースをかけて出来上がり。