なすを小さめのサイコロ状にきり塩をして、しんなりしたら塩を洗いぎゅっと絞る。
豆腐は電子レンジで2分温め水切りをする。

たまねぎをみじん切りにする。ニンニクはおろすかみじん切りにする。ニンニクがごろごろしているのもおいしいかも～。

ミンチをボールに入れ粘りが出るまで混ぜる。ナツメグ・こしうをいれ良く混ぜる。なすとたまねぎ・ニンニク・豆腐を混ぜる。

ハンバーグの種を整形し温めたフライパンで焼く。最初は強火。ひっくり返したら中火にして、料理酒をいれ蓋をして蒸し焼きに。

焼いている間に、大根おろし、付け合せ野菜の準備をする。

お皿にハンバーグ、野菜を盛りつけ、大葉大根おろしをのせる。ソースはお好みでポン酢でどうぞ。