冬瓜と鶏胸肉のコクうま治部煮ふう
OkamiKoemi @cook_40198473
冬瓜、鶏胸肉にダシを利かせた上品な お汁を揚げ玉のコクでまろやかに仕上げました。トロミ感が治部煮ふう。
このレシピの生い立ち
あっさり淡白な冬瓜にはコク味があるものを…と以前これらの材料で炒め物をしましたが、冬瓜には汁気が合うので煮物でこさえました。
冬瓜と鶏胸肉のコクうま治部煮ふう
冬瓜、鶏胸肉にダシを利かせた上品な お汁を揚げ玉のコクでまろやかに仕上げました。トロミ感が治部煮ふう。
このレシピの生い立ち
あっさり淡白な冬瓜にはコク味があるものを…と以前これらの材料で炒め物をしましたが、冬瓜には汁気が合うので煮物でこさえました。
アプリでひらく作り方
- 1
合わせダシを取る(昆布ニボシかつお節)。
- 2
鶏胸肉はそぎ切りにし、酒、塩で軽く揉み少し放置。
- 3
冬瓜はワタとタネを取り食べやすい大きさに切り皮を剥く。
- 4
エノキは石突きを切り落とし半分の長さに切る。
- 5
長ネギは青い部分を斜め切り。
- 6
鍋にダシ汁と冬瓜を入れ火をかける。煮立ったら落し蓋をし弱火で煮る。
- 7
冬瓜の縁が透けてきたらエノキ、長ネギ、鶏胸肉を入れる。弱火。
- 8
鶏胸肉の外側に火が通ったらアクを取り除いて砂糖を入れる。少し経ったら塩で調える。弱火。
- 9
火を止めて揚げ玉を撒き入れ蓋をし放置。
コツ・ポイント
ダシは顆粒タイプでも代替可。
今回は酒を入れ忘れましたが有っても無くてもいいと思います。
鶏は火を通し過ぎるとボソついてしまうので、あまり煮過ぎないほうが○
揚げ玉は、煮汁を吸わせて油気を出させたほうが美味しいです。
つくれぽ
いつもは ササッ☆と簡単にたまには ひと手間♡ていねいに体とこころに沁みる美味しく元気になる料理を心がけて・白いご飯の おとも・お弁当にもう一品 おかず・オトナの楽しみ おつまみ・やさしい安心 おやつ計量は一切していませんので調味料、材料の量は「だいたい・ざっくり・適当」です。そのときの人数、好み、体調、季節に合わせてバランスをみてみてくださいネ。
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