春キャベツは、5㎝角位に切って、塩少量入れた熱湯でサッと茹でて、冷水に取って絞って置きます。ゆで過ぎない様にね。

伊予柑は房をむいておきます。

１、に線切りにした人参とドレッシングを入れて和えて置きます。

３、を器に盛り、2の伊予柑とちぎったフェンネルを乗せて出来上がり。