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ビシソワーズ-レシピのメイン写真

ビシソワーズ

Ｍｉｋａｇｅマダム
Ｍｉｋａｇｅマダム @cook_40023454

本格的なレストラン使用のレシピです。
このレシピの生い立ち
昔母に習ったビシソワーズです、母が作る物はきゅうりを小さく切って浮き実として乗っていました。

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Ｍｉｋａｇｅマダム @cook_40023454

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材料

3～4人分
  • じゃがいも 大1個
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ２
  • たまねぎ(みじん切り) 大さじ２
  • クノールチキンブイヨン 1個
  • 水 250cc
  • 牛乳 200cc
  • バター 15g
  • 生クリーム 大さじ２
  • 塩、胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮を剥いて7ミリに切る

  2. 2

    鍋にバターを溶かし長ネギと玉葱を弱火でゆっくり透明になるまで炒める

  3. 3

    水、じゃがいも、ブイヨンキューブを加え強火にし沸騰したらアクを取って弱火にして20～30分煮る

  4. 4

    ミキサーにかけて漉して牛乳を加えて濃度を調節し塩、胡椒で味を調える

  5. 5

    冷蔵庫で良く冷やし、器に盛るときに生クリームを加える

コツ・ポイント

スープと共に器も冷やしておくとより美味しく頂けます。

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Ｍｉｋａｇｅマダム
Ｍｉｋａｇｅマダム @cook_40023454
2013/08/15 11:06に公開
料理のお稽古に通うこと30年をこえました。家事の中でも料理が一番好きです、美味しい物だけ食べて、美味しいお酒を飲んで一生過ごせれば幸せです。。同じ思いの主人や家族、友人達と楽しい食事の時を持つのが好きです。
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このレシピのキーワード

ビシソワーズ じゃがいも 生クリーム バター 牛乳 玉ねぎ 長ネギ

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