グレープフルーツを半分に切り、中身をくり抜きます。皮を少しだけ切り取り、トッピングを作っておきます。

くり抜いた実の部分から、皮の硬い部分と種を除きま、薄皮ごとミキサーにかけます。

茶漉しなどを使って、液体を分けます。手で抑えるなどして、しっかり液体を絞りましょう。

水50mlに粉寒天をいれ、沸騰させます。沸騰したら火を弱めて、2分程度混ぜながら加熱し続けます。

4に3で絞った液体を加えて軽く加熱し、最後に3で絞った残りも全て加えて混ぜます。

※寒天は冷めるとすぐ固まりだしてしまうので、素早く！※
混ぜたら、1の皮に液体を戻します。

常温で粗熱がとれるまで待ち、皮のトッピングをのせます。冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。