サバの味噌煮
美味しそうなサバがお店に並んだ時に。
甘辛味噌だれが美味しいです。
このレシピの生い立ち
主人の好物の１つです。
アプリでひらく作り方
- 1
サバは半身を半分に切ります。小鍋に湯を沸かします。
サバを熱湯に通します。
- 2
サバの切り身を一切れずつ鍋に入れ、熱湯に通し冷水にとります。流水で洗い、やさしくペーパーで水気を拭きます。
- 3
サバの皮の表面に切り込みを入れます。
-
- 4
鍋に水、調理酒、砂糖、生姜パウダー、臭み取り用ネギを入れ火にかけます。
- 5
冷凍保存 細ねぎ
臭み取り用ネギ
レシピID 18833871 。工程5 -
- 6
煮立ったところにサバを皮を上にして入れます。
中火にします。 -
- 7
落としぶたをして、蓋を少しずらして、中火で10分-15分くらい煮てしっかり火を通します。
写真はオーブンペーパー。 -
- 8
味噌を煮汁でといてやわらかくし鍋に入れます。
- 9
5分くらい汁をかけながら中火で煮、さらに火を強め煮汁をかけながら煮詰めます。
-
- 10
煮汁に軽くとろみがつけば完成です。骨に気をつけて、出来立てをどうぞ。
-
- 11
砂糖、味噌の量はおこのみで。
ネギは普通のネギを入れて一緒に食べても美味しいですよ。
コツ・ポイント
下ごしらえをすることで臭みが取れます。
出来たてが美味しいです。
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