ネギは洗いペーパーで拭いて水気を切りざるのせてしばらく乾かします。 急ぐ場合はしっかりと水気を拭きます。

ネギは葉の先が切られている場合、葉の中に土が入っている事あります。葉の隙間や、葉を開き、丁寧に洗ってください。

ネギが乾いたらよく切れる包丁で薄く刻みます。

冷凍用の保存容器に入れ冷凍庫で保存します。容器に1/2くらいの深さで入れてください。凍ったら器ごとふってください

葉の固いところはそのまま冷凍保存用の袋に入れて冷凍保存します。角煮、煮魚などの臭み取りに利用します。

根っこは野菜用の土に植えるとまたネギができます。