大根の皮のおかかキンピラ
あやぴょんた☆ @cook_40196755
大根料理を作るついでに！
おかかたっぷり！ほんのり甘めなのに後からくる辛さがたまりません♪
皮ならではの歯ごたえが◎
このレシピの生い立ち
大根の皮は厚剥きするので、もったいない！
試しにキンピラにしてみたら、ハマりました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
大根の量の目安です。
人参と比べていただけると参考になるかと(^^; -
- 2
写真上部が皮です。
皮剥きはピーラー派！と言う方は、是非スライサー使ってみて下さい。 -
- 3
細く切ります。
あまり細すぎると歯ごたえがなくなるので、ご注意を！
スライサーの方は特に千切りにならないように‼ -
- 4
火にかけずに、フライパンにごま油を入れます。
ごま油にのせるように一味をかけます。
砂糖、ダシ、つゆを合わせておきます。 -
- 5
ここで中火にかけます。
一味が泡立つので、そのタイミングで皮を入れます。
しんなりしませんが半分位に量が減ります。 -
- 6
量が減ったかな？と感じたら火を止めて調味料を入れて混ぜます。
かつお節をかけて更にまぜます。
黄色くなりますが問題なし！ -
- 7
完成です。
一味が見えませんが、きちんと後から辛味が来ます。
作ってすぐと、ちょっと覚めたくらいで味見して見てください☆ -
コツ・ポイント
甘め→カツオー！→辛ーっ！→ご飯！
な味付けです。
甘いのはちょっと…な方は砂糖を減らしてみてください(^-^)
皮なのであまりしんなりしませんが、もうちょっとかな？と思う頃が火を止めるタイミング！
炒めすぎると冷めてからへにゃります↓↓
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