赤ピーマンのムース
mumusagi @cook_40090337
夏になると大量に安く出回る赤ピーマン．電子レンジで予め調理してムースにすると美味しく食べられる．
このレシピの生い立ち
夏限定で八百屋の店先に大量に並ぶ赤ピーマン．甘み成分が多いので，電子レンジで十分に柔らかくすれば美味しく食べられると直観．牛乳とブイヨンの旨味と合わせることで夏向きのレシピが出来た．
赤ピーマンのムース
夏になると大量に安く出回る赤ピーマン．電子レンジで予め調理してムースにすると美味しく食べられる．
このレシピの生い立ち
夏限定で八百屋の店先に大量に並ぶ赤ピーマン．甘み成分が多いので，電子レンジで十分に柔らかくすれば美味しく食べられると直観．牛乳とブイヨンの旨味と合わせることで夏向きのレシピが出来た．
作り方
- 1
今回使ったのは赤ピーマン(緑ピーマンが熟したもの)を７個．
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- 2
半割にして種を除く．ポリ袋に入れて電子レンジで調理．50g当たり1分間が目安．
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- 3
電子レンジでの調理時間はピーマンがしんなりと柔らかくなって甘みが出るのが目安．とにかく柔らかくすること！
- 4
牛乳100cc＋ビーフコンソメ1袋 (今回はJALコンソメを使用)．生クリームの場合は50cc＋水50ccにすればOK．
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- 5
電子レンジで調理したピーマンを氷水で冷やす．すぐに食べるときは中まで十分に冷やすこと．
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- 6
ピーマンを適当な容器に移して牛乳とコンソメを加える．ハンディーミキサーで十分に撹拌・・・．
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- 7
撹拌の度合いは好みで調整．出来上がりはこんな感じ．
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- 8
適当な容器に移せば出来上がり．大量の野菜を牛乳ベースで食べられる健康的な一品．
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コツ・ポイント
電子レンジで十分に調理することがポイント．柔らかすぎると思えるぐらいに調理することにより甘みが出る．旨味は顆粒状のブイヨンを使うと良い．ビーフコンソメ系のものが良く合うような気がする．
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