ボウル2に元種･ココナッツシュガー･水･豆乳を入れ混ぜておく。

ボウル2に、ボウル1の粉類を加え、ヘラなどで、なるべく少ない手数で混ぜて粉と水分を馴染ませる。

ボードに生地を出して、優しくこね、粉と水分が馴染んで、つぶつぶ感がなくなるまでこねたら、

ココナッツオイルを数回に分けて加え、生地に馴染ませるまでこねます。

生地の端を伸ばしてみて、プチッと切れたり、穴が空いたりせず、グルテンが繋がって、綺麗に伸びるようならこね終了。

ボウルや容器に生地をいれ
ラップや蓋をして2〜3倍の大きさになるまで一次発酵。(自家製天然酵母なので35℃以下の環境で)

冬場は暖房の効いた部屋なら暖かい場所で大体5時間位放置で膨らみます。夏場なら涼しい場所で2時間位。あくまでも目安ですが。

ふくらんだ生地を、拳で押して、中のガスを抜いて、ボードに出し、丸めて綴じ目を下に置き、濡れ布巾を被せてベンチタイム30分

軽く指で生地を押してガスを抜き、手で横長の棒状に近い形まで押し広げながら伸ばしていきます。

横30cm縦20cm位の長方形に、棒で伸ばしていきます。

生地の上辺部分は残して、それ以外の箇所に満遍なくクルミとキャロブチップを散らします。甘くしたい人はシュガーをふっても可。

今回使ってるキャロブチップはALISANのコレです♡

下側の角(両端)を内側に少し折って…

下から上へ↑クルクルと巻いていきます。

最後の上辺部分を少し手前に引っ張りながら、しっかりと巻いてきた生地と合わせて綴じます。餃子みたいに。

綴じ目を上に置き、片側の端を、掌で潰して…

もう片方の端っこを、潰した上に持ってきて、潰した側の生地で包み込んで、しっかり指でつまんで綴じます。

ココナッツオイル(分量外)を塗ったクグロフ型に綴じ目を上に入れて、てのひらで上から型に優しく押し付けます

ラップをして、型の8～9割型位まで膨らむまで二次発酵

オーブンの温度を、190度に下げて35分焼きます。途中20分くらいで表面の焼き色が濃くなったらアルミホイルを被せます。

焼けたらすぐに、軍手をして型から外して網の上で冷まします。

気になる中身はこんな感じ♡

粉糖･アイシング･日向夏ピールでデコ♡
日向夏ピールの
レシピID：18015503

デコる時に使う、1回分のアイシングの レシピID：18893987
(※注)アイシングには卵白と白砂糖を使用しています

イチゴアイシングとドライイチゴ＆ピスタチオでデコりました♡

生地の甘味料を21ｇに変更、キャロブ抜き、中にチーズ･ドライトマト･クミン･ローズマリー･胡椒を巻き込みました♡美味！

キャロブ＋ココナッツバター＋メープル＋メープルシュガー＋海塩で塩キャラメル作ってメープルナッツレシピID：20018436

全て半量でハーフサイズです♡焼き時間は25分でした★型は同じ内径18cmで生地の分量が半分です。