ヘビウリは縦半分に切り、中のワタをスプーンでこそぎ取り、5ミリ幅程度に切る。ショウガはみじん切り。青唐辛子は小口切り。

フライパンに油（分量外）を熱し、スタータースパイスを入れる。マスタードがはじけたらヘビウリを入れる。

ショウガと青唐辛子を入れて香りが出るまで炒め、パウダースパイスと塩を入れて混ぜる。

ふたをして2分程度、へびうりに火が通ったら出来上がり。お好みでココナッツファインを振りかけて混ぜる。