縮みほうれん草は綺麗に洗って外から葉を外し、手で食べ易い大きさに千切ります。

自家製ガーリックオイルです。新しいにんにくが出た時に仕込んでおきました。バージンオイルに付けて有ります。

オイルを少し多めに入れて、海老を焼きます。裏に返して裏も焼きます。

皮が白っぽく香りが立ってきたら、白ワインを加えます。

分量の水も加え、蓋をして３〜4分にます。火力が強すぎると身が固く、香りが飛んでしまうので、中火くらいです。

盛り付けます。頭は飾り程度にしました。