茄子のヘタを切り落とし、縦に半分に切ります。

茄子をお皿に入れ、ラップをし、電子レンジで2分30秒まわし、しんなりしたら取り出します。

醤油、みりん、砂糖を混ぜてたれを作っておきます。

フライパンにアルミホイルを敷き、温めます。茄子をたれに漬け、両面焼きます。

再度、たれに漬けて両面焼き続けます。重ね漬けするほど味は茄子に染み込みますが焦げ易くなるので注意です。

4～5回繰り返した位がちょうどいい感じで、お皿に盛り付けて、最後に余ったたれを塗り、刻みネギをかけて完成です。