鯛のサクがプラスチックトレイに入っていれば、そこに酒を入れて、手で洗うようにする。（酒で臭みを除く。）

[1]を水で洗い流して、キッチンペーパーでふき取る。

サクの上から、みりんをかけ、手でサク全体に塗り込む。

キッチンペーパーに酒をしみ込ませたもので、昆布を拭く。

昆布を下に敷き、その上に[3]をのせ、さらに上に昆布を置く。

[5]をジップロックに入れて、冷蔵庫で寝かせる。

（寝かせる時間は、数時間～1日。）
（寝かせる際には、ジップロックのままでも、その上に重しになるようなものを乗せても。）

大葉を細かく切っておく。

[6]からサクを取り出し、そぎ切りにする。

[6]から昆布を取り出し、濡らしたキッチンペーパーで拭き、それをお皿に敷く。

[10]の上に、[9]をのせて、脇に[8]を添える。

スダチやカボス等の和柑橘の果汁を絞りかけて、完成。
醤油につけて食べる。

＜昆布締めに向く魚＞
・鯛
・ヒラメ
・スズキ
・カレイ
・さより
（白身魚）
・帆立
・サーモン
・バイ貝