砂糖なし☆塩麹入りのいちごジャム
すっぱくてまるでラズベリーソースみたい（笑）
このレシピの生い立ち
甘味料を入れず素材の味を楽しみたくて。
作り方
- 1
いちごのへたをとりフォークの背でつぶす。私は半量つぶして、残りはそのままにしました。
- 2
いちごの中に塩麹をまぜ、弱火にかける。
- 3
火が通ってくると水分が出てくるので、お好みの固さまで煮詰める。
- 4
最後にレモン汁とキルシュを入れてひと煮立ちしたら出来上がり♪
コツ・ポイント
ジャムの作り方としては邪道かもしれません…。
塩麹はもうちょっと入れてもいいかも。なければ塩少々でもＯＫです。
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atelier＊Ｒ＊
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