いちごはヘタを切って、半分、大きければ4等分に切って洗う。

デーツの種を取り出し、細かく刻む。

今回いちご1390、デーツ485グラム。

お鍋に入れて火にかける。かち盛りでも大丈夫。すぐに沈んでいきます。

早い段階でレモンを入れます。

根気よく灰汁を取ります。
20分くらいかなぁ。

灰汁がなくなってきたらブランデーを入れてしばらく煮込む。

煮沸して乾かしておいた瓶に詰めて蓋を少しだけ緩めにする。

再び煮沸する。1分くらい。
お湯が入らないようにかさに気をつけてください。

取り出して蓋をギューっと閉めて、ひっくり返して冷まします。

常温保存で一年余裕でした^ ^
何回か作って、だいたい1年で使い切るので1年以上は試したことないのですが^ ^