黒砂糖生姜糖candied ginger
tutu @cook_40048957
口寂しい時と丈夫な胃の為
このレシピの生い立ち
生姜の水分ですぐ溶けて黒砂糖塊でも大丈夫
生姜は胃、車酔い 吐きげ などにいいです。
寒くなると又作りたくなる味
8追加
黒砂糖生姜糖candied ginger
口寂しい時と丈夫な胃の為
このレシピの生い立ち
生姜の水分ですぐ溶けて黒砂糖塊でも大丈夫
生姜は胃、車酔い 吐きげ などにいいです。
寒くなると又作りたくなる味
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アプリでひらく作り方
- 1
生姜200g(パック表記)を洗ってスライサーで。お好みの厚さで
- 2
水に30分さらす
-
- 3
10ー15分1回茹でこぼす。辛味をちょっと除去するため。辛味が好きで1回以上はしない
- 4
黒砂糖(塊大丈夫)白砂糖を3の茹でこぼした生姜の重さの70%を底が厚い鍋に入れる。生姜160g 砂糖110g
- 5
強火から気泡が小さくなったら弱火で(15分)砂糖が焦げないように時々混ぜる。再結晶が始まったら火を消して早く混ぜる。
-
- 6
すぐ乾燥して鍋の中で既にバラバラになる
写真の2倍の量になる -
- 7
鍋そこに残った生姜味の黒砂糖は豚煮にする。
ドリンクもいいけど -
- 8
これは白砂糖だけで。再結晶前下ろして1日半乾燥させたもので、硬めのゼリーのように又美味しい。この場合は厚みがある方がいい
-
コツ・ポイント
5番で辞めて乾燥させると、柔らかくてこれもまた美味しい。けど、オーブンペーパーで並べるのがちょっと面倒かな。
黒砂糖100%は美味しいけど、風味が強すぎる。また再結晶させるには白砂糖が楽
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