温製でも冷製でも☆かぼちゃのスープ
chacha☆ @cook_40128433
温かいままでも、つめたーく冷やしても。
このレシピの生い立ち
かぼちゃの消費に。今回はちょっと手間をかけて、玉ねぎと一緒に炒めて作りました。
温製でも冷製でも☆かぼちゃのスープ
温かいままでも、つめたーく冷やしても。
このレシピの生い立ち
かぼちゃの消費に。今回はちょっと手間をかけて、玉ねぎと一緒に炒めて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは1/4の状態でビニール袋に入れ、口をあけたまま電子レンジで5分くらい加熱する。（切りやすくするためです）
- 2
かぼちゃを適当な大きさに切り、皮をむいてさらに一口大にする。種がついていた後の柔らかい部分もこそげ取る。
-
- 3
玉ねぎは小さめに切る。
-
- 4
鍋にバターを入れ、玉ねぎが透明になるまで軽く炒めたら、カボチャを投入。全体にバターが回るように混ぜる。
-
- 5
水（またはお湯）を加え、コンソメを入れて一煮立ちさせる。あくが気になってきたら除く。
- 6
保温なべで、そのまま1～2時間。かぼちゃが十分に柔らかくなるまで煮る。
- 7
鍋の中身をすりつぶす。私はバーミックスで。ミキサーでも、もちろんOK。
-
- 8
牛乳を加えて、塩味をつける。冷製にする場合は、少し塩が薄いかなという程度にしておくとよいです。
- 9
火にかけて沸騰直前まで温める。時々そっと混ぜて、鍋底が焦げないように注意しましょう。
- 10
最後に生クリームを加えて出来上がり。冷やすときはあら熱を取って冷蔵庫へどうぞ。
コツ・ポイント
今回使ったかぼちゃは1/2です。生クリームはお好みで。なくても十分に美味しいです。
塩味を強くつけすぎると、あとで調整がきかないので、薄めにしておくとよいかも。冷製スープの塩味をあとから調整するときは、濃いめの塩水を使うとよいです。
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