オクラはヘタをとって1.5㎝くらいに切り、ジャガイモも同サイズのサイの目切りにする。

タマネギは薄切りにして半分にカット、ショウガはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油、ショウガを熱し、香りが立ったらタマネギ、ジャガイモを加えて炒める。

ジャガイモに7割方火が通ったらオクラを投入し、緑色が鮮やかになったら、塩とカレーパウダーを加え炒め、水を入れて煮る。

水分が少なくなってきたら、醤油少々と胡椒をふって、水気がほぼなくなったら出来あがり。
好みでレモンを絞って頂きます。