魚介ときのこのアヒージョ（にんにく油煮）
ゆうびしん @cook_40048574
にんにくみじん切りとオリーブ油をゆっくり加熱し香りだしをする。魚介，きのこは，控えめに加熱する。スペイン・バルの味。
このレシピの生い立ち
おおつきちひろさんのレシピ，スペイン料理シェフのアドバイスなど，１０種類くらいの調理法を参考にして，試作を重ね，家庭で作りやすい方法にした。
魚介ときのこのアヒージョ（にんにく油煮）
にんにくみじん切りとオリーブ油をゆっくり加熱し香りだしをする。魚介，きのこは，控えめに加熱する。スペイン・バルの味。
このレシピの生い立ち
おおつきちひろさんのレシピ，スペイン料理シェフのアドバイスなど，１０種類くらいの調理法を参考にして，試作を重ね，家庭で作りやすい方法にした。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは，背わたをとり，殻をむく。
いかは，食べやすい大きさにそぎ切り。
貝柱は，厚みを半分に切る。 - 2
１の魚介に，塩とこしょうを振っておく。
マッシュルームは，５mm幅のうす切り。
しめじは，根元を切り取り，ほぐす。 - 3
大型フライパンに，にんにくとオリーブ油を入れ，中火で加熱。へらで混ぜがら弱火にし，色づくまで約７分，ゆっくり加熱する。
-
- 4
フライパンに，唐辛子を入れ，ひと混ぜする。
♦を加え，中弱火にかけ，具を返しながら，３〜４分加熱して，器に取出す。 -
- 5
フライパンに♢を加え，中火で５〜６分加熱。白ワインを加えてひと煮立ちさせて，器に取出す。
-
- 6
ライ麦パンを添える。
-
コツ・ポイント
オリーブ油とにんにくを加熱し香りだしをするのが大事なポイント。ちょっとでも黒こげにすると苦みが出る。温度が上がりすぎないように，フライパンを火から外したりしながら，均一のきつね色に仕上げるとおいしい。
魚介は，加熱しすぎると固くなります。
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