ゴーヤーを縦半分に切り、中をスプーンで取り除く。

ゴーヤーを2mm位の半月切りにする。

フライパンに油をしき、ゴーヤーと豚小間を強めの中火で炒める。

豚小間に火が通ったら、水気を切った豆腐を手で崩しながら投入。

和風だし・塩・コショウ・醤油を入れ、粗く溶いた玉子を投入。

全体が馴染んだら、最後に鰹節をかけて完成。