白ゴーヤのスパイシー酢漬け

まま蔵
まま蔵 @prey2615

ゴーヤの苦味が酢の力で、ほどよい苦味に和らぎます。お酒の友に、ご飯の友にどうぞ。
このレシピの生い立ち
帰省の予定を忘れて買ったゴーヤ。
保存食にしよう。

白ゴーヤのスパイシー酢漬け

ゴーヤの苦味が酢の力で、ほどよい苦味に和らぎます。お酒の友に、ご飯の友にどうぞ。
このレシピの生い立ち
帰省の予定を忘れて買ったゴーヤ。
保存食にしよう。

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材料

  1. 白ゴーヤ 300g
  2. 200ml
  3. 白ワイン 100ml
  4. 小さじ1
  5. 砂糖 大さじ2
  6. あらびき胡椒 こさじ1

作り方

  1. 1

    タネを取ったゴーヤを数ミリの厚さに切る。

  2. 2

    沸騰した鍋に投入。再沸騰したら火を止めて1分ほどしたらザルにあけて湯を切る。

  3. 3

    ビニール袋に酢、ワイン、塩、砂糖、こしょうを入れる。

  4. 4

    2のゴーヤを加えてかき混ぜ、空気を抜いて袋の口を縛る。
    冷蔵庫で2~3日置けば出来上がりです。

コツ・ポイント

普通の緑のゴーヤでもOKです。
冷蔵庫で保存すれば2週間ぐらいは大丈夫です。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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