冬瓜の皮をむき、種とわたを取り除きます。４ミリほどの薄切りにして下さい。

フライパンでオリーブ油を熱し、冬瓜を炒めます。

軽く火が通ったら、水を入れ、カレールーを割りいれます。ルーは冬瓜の下に隠すように入れて下さい。

蓋をして中火で加熱します。3～5分ほどしたら、蓋を開け強火にして水分を飛ばします。

カレールーがとろとろと冬瓜に絡むぐらいで完成です。