ゴーヤを横方向に4等分し、種とワタを掻き出す。1cm幅に切って塩を揉み込んで10分置いておく。

玉ねぎをみじん切りし、耐熱容器にバターと一緒に入れてラップをしてレンジで600W1分加熱する。

合挽き肉に☆の材料と粗熱を取った2を加えて、粘りが出るまで捏ねる。

1の水気を切り、小麦粉をゴーヤの中側に薄くつけ、3を詰める。さらに、肉詰めしたゴーヤの両面に小麦粉をまぶす。

溶いた卵に4を絡ませて、油を引いたフライパンに乗せていく。火をつけて30秒くらいしたら蓋を閉める。火力は弱火〜中火。

裏返せるくらい卵が固まり焼き目がついたら裏返し、また蓋をする。

裏側も焼き目がつき、肉に火が通ったら、蓋をとって30秒〜1分くらい焼いて出来上がり。