季節限定酒の供♡生いくらのブランデー醤油
蜜柑の庭 @cook_40062673
日本酒や味醂浸けとは一味違う美味しさです！
もちろん、ご飯に掛けてもOK！
このレシピの生い立ち
母に教わったのをアレンジして。
生筋子が出回る時期は、これを作りますv
日持ちさせたい時は味を濃いめにして下さい。
季節限定酒の供♡生いくらのブランデー醤油
日本酒や味醂浸けとは一味違う美味しさです！
もちろん、ご飯に掛けてもOK！
このレシピの生い立ち
母に教わったのをアレンジして。
生筋子が出回る時期は、これを作りますv
日持ちさせたい時は味を濃いめにして下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
筋子にたっぷりの塩を刷りこむ。
-
- 2
熱くて、かろうじて触れる位の温度のお湯を用意する（たぶん60℃~70℃位かな･･･）。
- 3
筋子をお湯に投入。箸か手で筋子をほぐす。外側の膜をはがして取り出す。（筋子が冷たいのでお湯の温度が下がります）
-
- 4
膜が全て取れたら、いくらを水洗いして笊にあけて水を切る。
-
- 5
瓶に入れ、ブランデーと醤油を加え、一混ぜする。
（ブランデーと醤油の量はお好みで加減して下さい。） -
- 6
1時間位で食べごろ。
でも出来立てもなかなかいけますよ♡
コツ・ポイント
お湯はわりと熱めでもOKです。逆にぬる過ぎると膜が剥がれません。
筋子は出始め（夏の終わり～初秋）が美味です。秋が深まると産卵が近くなる為かいくらの粒は大きく立派になりいますが皮が硬くて歯が立たなくなります。
なので晩秋のいくらには要注意！
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