※前日からわらびを準備。鍋にたっぷりのお湯を沸かしわらびを入れて再沸騰したら火を止め小さじ1/4の重曹を入れ一晩置く。

うるち米ともち米を水で研いでザルにあげる

土鍋にうるち米ともち米、水、昆布、3cmの長さに切ったわらび、細切りした人参、油揚げ、ちぎった舞茸、調味料を入れる。

鍋を強火にかけて、湯気があがったら中火にして10分炊く。火を止めて10分間蒸らしたら出来上がり。